E’ boom di distributori di latte crudo in Toscana. La filiera è…corta anche per il latte dove negli ultimi tre anni sono stati installati in piazze, parcheggi, piazzole limitrofe a strade urbane e nei cortili delle aziende 43 milk slot machine (mappa su www.milkmap.com) coinvolgendo 70 aziende zootecniche tra dirette e cooperative, un migliaio di bovini da latte e 30 mila famiglie, ogni settimana, circa 1,5 milioni in un anno, che hanno potuto riscoprire, riaccendendo la forza dei ricordi e dei momenti, il sapore e il profumo del latte vero, quello appena munto, che mamme e nonne portavano in tavola a colazione.
Oltre 30 mila litri di latte prodotti e consumati settimanalmente in tutta la Regione per un bacino di consumatori sempre più in crescita. Lucca con dieci distributori, Pisa con 8 e Firenze e Livorno con 5, Pistoia con quattro, Massa Carrara e Siena con tre, le province dove il sistema di vendita diretta di latte alla spina è molto più di un semplice spot. Il latte crudo rientra così nelle case (e nella vita) dei toscani, non solo sotto forma di formaggio.
A fornire un quadro delle realtà di vendita diretta su scala regionale è Coldiretti Toscana (info www.toscana.coldiretti.it) che sul progetto di filiera corta, in collaborazione con la Regione Toscana e le Amministrazioni locali, ha puntato parte del futuro dell’agricoltura. Una filiera che sta contribuendo a ridare centralità e indipendenza alla zootecnica da anni soggiogata al tira e molla del prezzo con i caseifici industriali e la grande distribuzione, e aggravata dall’incisività dei costi di produzione e della burocrazia aumentati del 25%. “I distributori di latte crudo – spiega Roberto Nocentini, Presidente Allevatori Toscana e Presidente Coldiretti Firenze Prato – hanno contribuito a riportare entusiasmo, positività e reddito nel settore della zootecnia. Le aziende sono tornate ad investire acquistando capi da latte per rifornire i distributori ogni giorno, si sono strutturate e hanno trasformato un’attività agricola tradizionale in un’attività agricola moderna rivolta sempre più al consumatore. La vendita diretta di latte crudo è una realtà oggi importante per il sistema agricolo regionale, e per migliaia di famiglie. Le nostre stime parlano di oltre 30 mila famiglie, in tutta la Toscana, che settimanalmente escono di casa e acquistano, dai distributori, il nostro latte. il dato diventa straordinario nell’arco di un anno: circa 1,5 milioni di persone si riforniscono dai nostri distributori­. Un latte di qualità ad un prezzo equo e giusto: un equilibrio che speriamo di trovare anche alla luce delle trattative con i caseifici industriali”. E sono tanti, a volte curiosi, gli esempi in Toscana che raccontano le sfide degli allevatori toscani, come la storia del giovane pastore Vincenzo Iacopetti che ha deciso di installare, investendo di tasca propria, a Pieve San Paolo, nel Comune di Capannori, un distributore a dieci passi (contati) dalle sue stalle.
Ma non c’è solo il latte sfuso, in Toscana c’è anche chi è andato oltre lanciando il primo gelato a km zero e la prima gelateria di “Campagna Amica” a Massa rifornita ogni giorno, feste comprese, dall’azienda agricola di Mariella Lenzetti, si proprio una donna, che sui distributori, e annessa fattoria didattica per ospitare scolaresche, ha praticamente puntato tutto: sono tre le latterie che rifornisce ogni giorno tra Massa e Montignoso.
Anche nella Garfagnana il latte alla spina va forte con oltre 5 mila litri di latte “bevuti”, è il caso di dirlo, ogni sette giorni. Lì ci sono le mucche di Stefano Baisi, Graziano Tardelli, Vittorio Rocchiccioli e l’Antica Fattoria. A Pistoia invece, il latte viene trasformato in yogurt e conferito alle mense scolastiche. All’Oasi di Baugiano, a Quarrata, Stefania e Luca, producono uno yogurt 100% naturale rendendo i ragazzi protagonisti attraverso un progetto che li porta, due volte la settimana, in stalla per seguire passo dopo passo tutte le operazioni. Ad Arezzo, uno dei due distributori, è stato invece installato nella gelateria “Soft” di Via Garibaldi: il latte proviene dalla cooperativa agricola di Montemercole mentre a Pisa il distributore è direttamente collegato alla fattoria dell’Università, a pochi passi dalla Chiesa di San Pietro a Grado. A Firenze uno dei distributori si trova invece al centro sociale “Il Giardino” e il latte è quello dei fratelli Giampiero e Carlo Finocchi. Ma per saperne di più c’è anche una mappa consultabile online su www.milkmaps.com. “E’ un’esperienza che in Toscana – conclude Tulio Marcelli, Presidente Regionale Coldiretti – permette di risparmiare qualcosa come 30 mila cartoni-contenitori a settimana. Un risparmio in termini di sostenibilità perché sono utilizzate bottiglie di vetro che possono essere acquistate a soli 20 centesimi ai distributori e riutilizzate dopo averle lavate, e in termini ambientali. Ed economici: basta solo 1 euro per garantirsi un litro di latte bianchissimo, non trattato, e sicuro al 100% contro l’1,65/1,70 euro a litro al cartone in qualsiasi negozio della grande distribuzione. Ogni giorno, 24 ore al giorno, 365 giorni l’anno in tutta la Toscana”.