Dopo aver realizzato il corso per assaggiatori di vino e il corso per assaggiatori di olio extra vergine di oliva, Agro-Lab, il laboratorio chimico merceologico di PromoFirenze, organizza alcune serate per approfondire e allargare lo sguardo, soddisfare curiosità e scoprire nuove produzioni di vino e di olio, proponendo prodotti sia della nostra regione sia di altri territori. Gli incontri che si compongono da un’introduzione al tema della serata e da assaggi tecnici, sono rivolti agli appassionati delle degustazioni, agli assaggiatori che vogliano approfondire e mantenersi aggiornati ed addestrati, ai produttori di vino e di olio. Gli appuntamenti partiranno entro la fine di settembre (in orario serale) nella sede del laboratorio di via Orcagna, 70 a Firenze e costano 15 euro (+ iva) a serata.

Il programma dell’olio si arti cola su tre serate (venerdì 31 ottobre, venerdì 14 novembre, venerdì 12 dicembre), la durata prevista è di un’ora e mezzo per sera. Orario 19.00-20.30

Prima serata (L’olivo e l’olio)
• Breve storia dell’olivo e dell’olio
• Cenni di coltivazione dell’olivo
• Le cultivar di olivo italiane ed internazionali
• Introduzione all’analisi sensoriale dell’olio di oliva
• Degustazione di 5 oli monovarietali

Seconda serata (Dall’oliva all’olio)
• La raccolta e la trasformazione delle olive in olio
• La conservazione dell’olio
• Lettura e interpretazione dell’etichetta di un olio (DOP, IGP, Biologico, ecc.)
• Degustazione di 5 oli di varia tipologia

Terza serata (L’olio in cucina)
• Le proprietà salutari dell’olio extravergine di oliva
• L’olio extravergine di oliva in cucina
• Abbinamento olio cibo
• Prove pratiche di abbinamenti di 5 oli diversi

Le serate sul vino saranno 10, ogni due settimane a partire dal 24 ottobre. A breve il programma dettagliato. !

Per ricevere maggiori informazioni inviare a: lab.chimico@promofirenze.it una manifestazione di interesse, specificando il periodo preferito ed i prodotti di maggiore interesse